บทที่81

ฮัมมัสถั่วแระญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ

ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง 1 1/2 ถ้วย

น้ำ 4 ถ้วย

เกลือเม็ดหยาบแต่งรสชาติ

เนยงา (sesame paste) 1/4 ถ้วย

เปลือกมะนาวฝรั่งขูด 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาวฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ บุบให้แตก

ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา

ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำมันมะกอกชนิดเอกซ์ตร้าเวอร์จิน 4 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกในการเสิร์ฟ: แตงกวาหั่นเป็นแว่น ขึ้นฉ่าย มะกอก

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะท้องแบนที่มีฝาปิดและด้ามถือใส่น้ำ 4 ถ้วย พร้อมด้วยเกลือเม็ดหยาบ 2 ถึง 3 หยิบมือ ต้มให้เดือด

2. เติมถั่วแช่แข็ง และต้มนาน 5 นาที หรือจนกว่าจะนุ่ม

3. ล้างถั่ว และใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ

4. ใส่ถั่วและส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดลงไปในเครื่องผสมอาหาร

5. ผสมเป็นจังหวะจนกว่าจะเนียนเป็นครีม

6. ชิม และปรับเกลือให้ได้รสชาติที่ต้องการ

7. เสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่นเป็นแว่น ขึ้นฉ่าย มะกอก ขนมปัง ฯลฯ

หน่วยบริโภค: 6

พร้อมในเวลา: 15 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำว