บทที่67

พริกฝรั่งยัดไส้เมล็ดควินหวากับข้าว (อบในเตาอบ)

ส่วนประกอบ

ข้าวเมล็ดยาว 3/4 ถ้วย

พริกฝรั่ง (สีใดก็ได้) 8 ผล

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

กระเทียม 2 กลีบ สับ

มะเขือเทศทุบ 1 กระป๋อง (11 ออนซ์ [ประมาณ 310 กรัม])

ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ผักชี 1 ช้อนชา

วอลนัตป่น 4 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดควินหวาสุก 2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยดำป่นแต่งรสชาติ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาห์เรนไฮต์/200 องศาเซลเซียส

2. ต้มข้าวให้เดือดแล้วใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ

3. ตัดขั้วบนของพริกออก นำไส้และเมล็ดที่เหลืออยู่ออก ล้างพริก

4. ตั้งกระทะทอดขนาดใหญ่ใส่น้ำมัน และผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมจนกระทั่งนุ่ม

5. เติมมะเขือเทศ ยี่หรา อามอนด์ป่น เกลือ พริกไทย และผักชี คนให้เข้ากันดี และตุ๋นนาน 2 นาที หมั่นคน

6. ยกลง และเติมข้าว เมล็ดควินหวาและผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันดี

7. ชิม และปรับเกลือและพริกไทย

8. บรรจุส่วนผสมเข้าไปในพริกแล้ววางพริกในถาดอบให้ด้านที่ตัดอยู่ด้านบน โปรยน้ำมันเล็กน้อย

9. อบนาน 1