บทที่38

ริซอตโต้เห็ดกับถั่วลูกไก่

ส่วนประกอบ

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ข้าวบาสมาตี 1 1/2 ถ้วย

เห็ดสดหั่นเป็นแว่น 2 ถ้วย

น้ำซุปผัก 2 ถ้วย

น้ำ 2 ถ้วย

ถั่วลูกไก่กระป๋อง 1/2 ปอนด์ [ประมาณ 230 กรัม] เทน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำ

ขมิ้นป่น 1/4 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยแต่งรสชาติ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะทอดก้นลึกใส่น้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลาง-สูง

2. ผัดหอมหัวใหญ่และข้าวนาน 2-3 นาที คนบ่อยๆ

3. เทน้ำซุป น้ำ เห็ดที่หั่นเป็นแว่นไว้ ขมิ้นและถั่วลูกไก่ที่ต้มเดือดแล้วลงไป คนให้เข้ากันดี

4. ต้มให้เดือด ลดไฟเหลือปานกลาง ปิดฝา และให้ความร้อนอีก 18 นาที คนเป็นครั้งคราว

5. ยกลง และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

6. ชิม และปรับเกลือและพริกไทยให้ได้รสชาติที่ต้องการ คนให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟ

หน่วยบริโภค : 4

พร้อมในเวลา : 30 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 630.4

แคลอรีจากไขมัน (41