บทที่34

แกงผักโปรตีนสูง (หม้อดิน)

ส่วนประกอบ

ถั่วเมล็ดรีแห้ง 1 ถ้วย แช่น้ำ

หอมหัวใหญ่ 1 หัว สับละเอียด

กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด

แครอต 1 หัวใหญ่ ปอกเปลือก และหั่นให้เป็นแว่นขนาด 1/2 นิ้ว

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย

ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว

ผักกาดแดงสดสับ 1 ถ้วย

ซูกินี 1 ผล หั่นเป็นแว่น

มันฝรั่ง 1 หัวใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 1 ถ้วย

น้ำซุปผัก 2 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

เกลือและพริกไทยป่นแต่งรสชาติ

วิธีทำ

1. แช่ถั่วเมล็ดรีข้ามคืน

2. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในหม้อดินขนาด 6 ควอร์ต [ประมาณ 5.7 ลิตร]

3. คนให้เข้ากันดีแล้วปิดฝา

4. ให้ความร้อนสูงนาน 4 ถึง 5 ชั่วโมง หรือความร้อนต่ำนาน 8 ชั่วโมง

5. ชิม และปรับเกลือและพริกไทย

6. เสิร์ฟขณะร้อนๆ

หน่วยบริโภค : 6

พร้อมในเวลา : 8 ชั่วโมง

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 26