บทที่33

ทามารี-เต้าหู้อบกับสลัดกะหล่ำปลี

ส่วนประกอบ

เต้าหู้เนื้อแน่น 1 ปอนด์ [ประมาณ 450 กรัม] สะเด็ดน้ำ และหั่นให้เป็นแผ่นขนาด 1/2 นิ้ว

ซอสทามารี 1/2 ถ้วย

กะหล่ำปลี 1 ปอนด์ [ประมาณ 450 กรัม] หั่นเป็นชิ้นๆ

แครอต 2 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ

หอมหัวใหญ่ 1 หัว ซอยบางๆ

เกลือทะเลและพริกไทยป่นแต่งรสชาติ

น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ

ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ บด

น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาห์เรนไฮต์ [ประมาณ 190 องศาเซลเซียส]

2. ทาน้ำมันบางส่วนในถาดอบแล้วพักไว้

3. คลุกเคล้าแผ่นเต้าหู้กับซอสทามารี 1/4 ถ้วย

4. จัดเรียงเต้าหู้บนถาดอบที่เตรียมไว้ และอบนาน 25 ถึง 30 นาที

5. นำอกกจากเตาอบ และพักไว้ให้เย็น

6. ผสมกะหล่ำปลี แครอตและหอมหัวใหญ่ในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้

7. ผสมน้ำมันงา, ขิง, พริกแกงเผ็ด, ซอสทามารีที่เหลือ 1/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชู, กระเทียมและน้ำในชามอีกใบหนึ่ง

8. ราดส่วนผสมกระเทียม-ขิงบนส่วนผสมกะห