บทที่96

พายมะเขือเจ

ส่วนประกอบ

มะเขือม่วง 2 ผลใหญ่

หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

กลีบกระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด 1 ช่อ สับ

อามอนด์ป่น (almond meal) 1/2 ถ้วย

มะกอกคาลามาต้า 4 ช้อนโต๊ะ นำเมล็ดออกและหั่นเป็นแว่น

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยป่นแต่งรสชาติ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันแอโวคาโดสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมะเขือและผ่าครึ่ง

2. ผัดมะเขือที่หั่นเป็นลูกเต๋าในกระทะชนิดไม่ติดกระทะโดยคนเป็นครั้งคราวนานประมาณ 10 นาที

3. ถ่ายใส่ชามขนาดใหญ่ และบดด้วยเครื่องปั่นชนิดหัวจุ่ม

4. ใส่มะเขือข้นในชาม และเติมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน)

5. ใช้มือนวดส่วนผสมที่ได้จนกว่าจะเนียน เหนียว และปั้นง่าย

6. ปั้นส่วนผสมเป็นพาย 6 ชิ้น

7. ตั้งกระทะทอดใส่น้ำมันมะกอก ใช้ความร้อนปานกลาง-สูง

8. ทอดพายนานด้านละประมาณ 3 ถึง 4 นาที

9. นำพายออกมาวางบนจานตื้นขนาดใหญ่ที่รองกระดาษชำระสำหรับใช้ในงานครัวไว้ เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

10. เสิร์ฟขณะอุ่น

หน่วยบริโภค: 6

พร้อมในเวลา: 30 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อย