บทที่104

มัฟฟินแอปเปิลรำข้าวแสนอุ่นใจ

ส่วนประกอบ

แป้งทำขนมชนิดข้าวสาลีเต็มเมล็ด 1 1/2 ถ้วย

รำข้าวโอต 1 1/2 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย

อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

เมล็ดเจีย 1 ช้อนชา

กานพลู 1/4 ช้อนชา

เกลือทะเลหยิบมือหนึ่ง

แอปเปิลเปรี้ยว 2 ผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (เช่น แอปเปิล แกรนนี่สมิธ)

แอปเปิลซอส 1 ถ้วย

น้ำมันแอโวคาโด (หรือน้ำมันคาโนลา) 1/4 ถ้วย

น้ำผึ้งสีเข้มกรองหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาห์เรนไฮต์/175 องศาเซลเซียส

2. ทาน้ำมันในถาดอบมัฟฟิน พักไว้

3. ผสมแป้ง รำข้าว เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทรายแดง อบเชย เมล็ดเจีย กานพลูและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่

4. ใส่ชิ้นแอปเปิลลงไปตีเบาๆ ให้เข้ากันและกระจายสม่ำเสมอ

5. ตีแอปเปิลซอส น้ำมันแอโวคาโดหรือคาโนลา และน้ำผึ้งสีเข้มเข้าด้วยกันในชามอีกใบหนึ่ง

6. ผสมส่วนผสมแอปเปิลซอสเข้ากับส่วนผสมแป้ง/แอปเปิล และคนจนกว่าจะเข้ากันดี

7. แบ่งส่วนผสมที่ทำจากแป้งที่ได้เป็นส่วนเท่าๆ กันใส่ในถาดมัฟฟินที่เตรียมไว