วิธีทำ 1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่นยกเว้นคาเคานิบส์ 2. ปั่นจนกว่าจะเนียน 3. ใส่ชามเสิร์ฟ และโรยคาเคานิบส์ หน่วยบริโภค: 2 พร้อมในเวลา: 10 นาที ข้อมูลโภชนาการ ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี ปริมาณต่อหน่วยบริโภค แคลอรี 396.6 แคลอรีจากไขมัน (50%) 198.8 % ของค่าแนะนำในแต่ละวัน ไขมันรวม 23.38 ก., 36% ไขมันอิ่มตัว 2.11 ก., 11% คอเลสเทอรอล 2.31 มก., <1% โซเดียม 425.59 มก., 18% โพแทสเซียม 840.34 มก., 24% คาร์โบไฮเดรต 30.7 ก., 10% เส้นใย 9.19 ก., 37% น้ำตาล 13.1 ก., โปรตีน 19.6 ก., 39%
ลูกชิ้นมันสำปะหลังแดง-กระเทียมชนิดคาว ส่วนประกอบ มันสำปะหลังแดง 1 1/2 ปอนด์ [ประมาณ 7 ขีด] กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นป่น 1/4 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่นแต่งรสชาติ วิธีทำ 1. ล้างมันสำปะหลัง และใส่ลงไปในหม้อขนาดใหญ่โดยไม่ปอกเปลือก 2. เทน้ำให้ท่วมมันสำปะหลัง และต้มให้เดือด 3. ต้มด้วยความร้อนปานกลางอีกประมาณ 20 ถึง 25 นาที 4. ล้างมันสำปะหลัง และปล่อยให้เย็นลง 5. ปอกเปลือกและบดมันสำปะหลัง เติมกระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย 6. ปั้นส่วนผสมมันสำปะหลังให้เป็นลูกชิ้นขนาดเล็กๆ 7. โรยผักชีฝรั่งสับ และแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายๆ ชั่วโมง 8. เสิร์ฟ หน่วยบริโภค: 4 พร้อมในเวลา: 40 นาที ข้อมูลโภชนาการ ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี ปริมาณต่อหน่วยบริโภค แคลอรี 138.56 แคลอรีจากไขมัน (1%) 1.66 % ของค่าแนะนำในแต่ละวัน ไขมันรวม 0.19 ก., <1% ไขมันอิ่มตัว 0.03 ก., <1% คอเลสเทอรอ
เครื่องจิ้มถั่วแดงนุ่มรสจัด ส่วนประกอบ ถั่วแดง 1 ถ้วย ใบกระวาน 1 ใบ เกลือทะเลแต่งรสชาติ กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด ใบผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวฝรั่งจากมะนาวฝรั่งบีบสดๆ 2 ผล ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอกชนิดเอกซ์ตร้าเวอร์จิน 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างถั่ว และสะเด็ดน้ำ 2. ผสมถั่วและใบกระวานเข้าด้วยกันในกระทะท้องแบนที่มีฝาปิดและด้ามถือ 3. เทน้ำปริมาณเพียงพอให้ท่วมถั่ว และต้มให้เดือด 4. ปิดฝาให้สนิท ลดไฟเหลือปานกลาง และตุ๋นนานประมาณ 20 นาที 5. แต่งรสชาติด้วยเกลือ และคนให้เข้ากันดี หมายเหตุ: ปรุงรสด้วยเกลือหลังจากตุ๋นเสมอ ถ้าเติมเกลือก่อน ถั่วจะเหนียว 6. นำถั่วใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ทิ้งใบกระวานไป และปล่อยให้ถั่วเย็นเป็นเวลา 10 นาที 7. ถ่ายถั่วใส่เครื่องผสมอาหาร และเติมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด 8. ผสมเป็นจังหวะจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากันดี 9. ชิม และปรับเครื่องปรุงรสถ้าต้องการ 10. ถ่ายเครื่องจิ้มถั่วใส่ในภาชนะแก้ว และแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟอย่างน้อย 2 ชั่วโม
บร็อกโคลีนึ่งกับงา ส่วนประกอบ บร็อกโคลีสด 1 1/2 ปอนด์ [ประมาณ 7 ขีด] หั่นแยกเป็นดอกๆ น้ำมันงา 1/2 ถ้วย เมล็ดงา 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่นแต่งรสชาติ วิธีทำ 1. วางบร็อกโคลีบนตะแกรงนึ่งเหนือน้ำเดือด 2. ปิดฝา และนึ่งนานประมาณ 4 ถึง 5 นาที 3. ยกลง และวางบร็อกโคลีในจานเสิร์ฟ 4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และโปรยน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เคลือบทั่วๆ 5. โรยเมล็ดงา และเสิร์ฟทันที หน่วยบริโภค: 2 เวลาในการเตรียม: 15 นาที ข้อมูลโภชนาการ ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี ปริมาณต่อหน่วยบริโภค แคลอรี 674.38 แคลอรีจากไขมัน (84%) 565.72 % ของค่าแนะนำในแต่ละวัน ไขมันรวม 64.56 ก., 99% ไขมันอิ่มตัว 9.16 ก., 46% คอเลสเทอรอล 0 มก., 0% โซเดียม 233.59 มก., 10% โพแทสเซียม 1,122.5 มก., 32% คาร์โบไฮเดรตรวม 20.6 ก., 7% เส้นใย 2.12 ก., 8% น้ำตาล 0.05 ก. โปรตีน 13 ก., 26%
พายมะเขือเจ ส่วนประกอบ มะเขือม่วง 2 ผลใหญ่ หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ กลีบกระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด 1 ช่อ สับ อามอนด์ป่น (almond meal) 1/2 ถ้วย มะกอกคาลามาต้า 4 ช้อนโต๊ะ นำเมล็ดออกและหั่นเป็นแว่น เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่นแต่งรสชาติ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันแอโวคาโดสำหรับทอด วิธีทำ 1. ปอกเปลือกมะเขือและผ่าครึ่ง 2. ผัดมะเขือที่หั่นเป็นลูกเต๋าในกระทะชนิดไม่ติดกระทะโดยคนเป็นครั้งคราวนานประมาณ 10 นาที 3. ถ่ายใส่ชามขนาดใหญ่ และบดด้วยเครื่องปั่นชนิดหัวจุ่ม 4. ใส่มะเขือข้นในชาม และเติมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) 5. ใช้มือนวดส่วนผสมที่ได้จนกว่าจะเนียน เหนียว และปั้นง่าย 6. ปั้นส่วนผสมเป็นพาย 6 ชิ้น 7. ตั้งกระทะทอดใส่น้ำมันมะกอก ใช้ความร้อนปานกลาง-สูง 8. ทอดพายนานด้านละประมาณ 3 ถึง 4 นาที 9. นำพายออกมาวางบนจานตื้นขนาดใหญ่ที่รองกระดาษชำระสำหรับใช้ในงานครัวไว้ เพื่อสะเด็ดน้ำมัน 10. เสิร์ฟขณะอุ่น หน่วยบริโภค: 6 พร้อมในเวลา: 30 นาที ข้อมูลโภชนาการ ร้อย
ขนม/ของหวาน แท่งผักกาดแดงกับผลไม้แห้ง ส่วนประกอบ เมล็ดแฟล็กซ์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเต็มเมล็ด 5 ออนซ์ [ประมาณ 140 กรัม] ผักกาดแดง 8 ออนซ์ [ประมาณ 240 กรัม] ต้มและบด ผลอินทผลัมสับ 3 ช้อนโต๊ะ มะเดื่อสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (นิยมน้ำผึ้งสีเข้มหน่อย) 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาห์เรนไฮต์ [ประมาณ 150 องศาเซลเซียส] 2. แช่เมล็ดแฟล็กซ์ในน้ำนาน 10 นาที 3. ทาน้ำมันมะกอกในถาดอบ พักไว้ 4. ใส่แป้งสาลีพร้อมด้วยส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดลงไปในเครื่องผสมอาหาร 5. ผสมจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากันดี 6. เทส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ และอบนาน 35 ถึง 40 นาที 7. นำถาดอบออกจากเตาอบ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท 8. หั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส และเสิร์ฟ 9. เก็บรักษาในภาชนะและแช่ตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน หน่วยบริโภค: 6 พร้อมในเวลา: 55 นาที ข้อมูลโภชนาการ
ครีมโกโก้ แอโวคาโดและเมล็ดเจีย ส่วนประกอบ ผงโกโก้แห้งไม่เติมหวาน 3 ช้อนโต๊ะ แอโวคาโดสุก 2 ผล ปอกเปลือกและหั่นให้เป็นลูกเต๋า น้ำมันมะพร้าวละลาย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งกรอง 3/4 ถ้วย เมล็ดเจียป่น 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา การเสิร์ฟ: ถั่วเปลือกแข็งสับ (หรือไม่ต้องก็ได้) วิธีทำ 1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่นความเร็วสูง และปั่นจนกว่าจะเนียนเข้ากันดี 2. แบ่งส่วนผสมที่ได้ใส่ถ้วยหลายๆ ใบ และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ 3. โรยถั่วสับ และเสิร์ฟ หน่วยบริโภค: 4 พร้อมในเวลา: 15 นาที ข้อมูลโภชนาการ ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี ปริมาณต่อหน่วยบริโภค แคลอรี 503.84 แคลอรีจากไขมัน (50%) 250.86 % ของค่าแนะนำในแต่ละวัน ไขมันรวม 29.63 ก., 46% ไขมันอิ่มตัว 11.71 ก., 59% คอเลสเทอรอล 0 มก., 0% โซเดียม 13.4 มก., <1% โพแทสเซียม 685.38 มก., 20% คาร์โบไฮเดรตรวม 66.3 ก., 22% เส้นใย 10.71 ก.,
ลูกบอลมะพร้าวกับเปลือกมะนาวฝรั่ง ส่วนประกอบ เนยมะพร้าวที่นุ่มลงแล้ว 1 ถ้วย กะทิกระป๋อง 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 1 ถ้วย อามอนด์ป่น (ปราศจากเกลือ) 1/2 ถ้วย อบเชย 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา จันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิล 2 ช้อนโต๊ะ การเคลือบและการเสิร์ฟ มะพร้าวขูดสำหรับเคลือบ 1 ถ้วย เปลือกมะนาวฝรั่ง (ขูดละเอียดสดๆ) 2 ผล วิธีทำ 1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงไปในเครื่องผสมอาหาร ผสมจนกว่าจะเป็นครีม 2. เทส่วนผสมใส่ภาชนะแช่ตู้เย็นนาน 2 ชั่วโมง 3. ปั้นของผสมให้เป็นลูกกลมๆ และคลุกในมะพร้าวขูด 4. จัดเรียงลูกบอลใส่จาน โรยเปลือกมะนาวฝรั่งแล้วแช่ตู้เย็นจนกว่าเนื้อจะแน่น 5. เสิร์ฟ หน่วยบริโภค: 8 พร้อมในเวลา: 15 นาที ข้อมูลโภชนาการ ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี ปริมาณต่อหน่วยบริโภค แคลอรี 427.96 แคลอรีจากไขมัน (83%) 355 % ของค่าแนะนำในแต่ละวัน ไขมันรวม 41.27 ก., 63% ไขมันอิ่มตัว 27.1