บทที่64

”เบอร์เกอร์” ถั่วเลนทิลรมควันอบในเตาอบ

ส่วนประกอบ

ถั่วเลนทิลแห้ง 1 1/2 ถ้วย

น้ำ 3 ถ้วย

เกลือและพริกไทยดำป่นแต่งรสชาติ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

กระเทียม 2 กลีบ บด

เห็ดกระดุมหั่นเป็นแว่น 1 ถ้วย

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 2 ช้อนโต๊ะ

โหระพาสดสับละเอียด 1/2 ช้อนชา

ถั่วอามอนด์สับ 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชูหมัก บัลซามิก 3 ช้อนชา

ซีอิ๊วมะพร้าว (coconut aminos) 3 ช้อนโต๊ะ

ควันน้ำ (liquid smoke) 1 ช้อนชา

เต้าหู้ขาวอ่อน 3/4 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มถั่วเลนทิลในน้ำเกลือจนกระทั่งนุ่ม หรือนานประมาณ 30-35 นาที ล้าง สะเด็ดน้ำ และพักไว้

2. ตั้งกระทะทอดใส่น้ำมัน ทำให้ร้อน และผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียมและเห็ดนาน 4 ถึง 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

3. ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เกลือ โหระพา เกลือและพริกไทยดำลงไปคน ให้ความร้อนนาน 2 ถึง 3 นาที

4. ใส่ถั่วอามอนด์ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วมะพร้าว ควันน้ำและถั่วเลนทิลลงไปคน

5. ยกลงแล้วใส่เต้าหู้ปั่นและแป้งข้าวโพดลงไปคน

6. คนไปจนกว่าส่วนประ