บทที่53

อาหารเย็น

“สตูว์” ถั่วกับเห็ดกระดุม

ส่วนประกอบ

น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วย

กระเทียมบด 1 ช้อนชา

เห็ดกระดุมสด 1 ปอนด์ [ประมาณ 450 กรัม] หั่นเป็นแว่น

ไทม์แห้งทุบละเอียด 3/4 ช้อนชา

ปาปริก้าสีแดง 1 ช้อนชา

น้ำซุปผัก 2 ถ้วย

มะเขือเทศทุบ 1 กระป๋อง (11 ออนซ์ [ประมาณ 310 กรัม])

ถั่วขาว 2 กระป๋อง (15 ออนซ์ [ประมาณ 430 กรัม]) เทน้ำทิ้ง

เกลือและพริกไทยดำป่นแต่งรสชาติ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอก ใช้ความร้อนปานกลาง-สูง

2. เติมหอมหัวใหญ่ กระเทียม เห็ด ไทม์ และปาปริก้าสีแดง ผัดนานประมาณ 4 ถึง 5 นาที

3. เทน้ำซุปผักและมะเขือเทศลงไป และต้มให้เดือด

4. ลดไฟเหลือปานกลาง ปิดฝา และให้ความร้อนอีก 15 ถึง 17 นาที

5. เติมถั่ว และคนให้เข้ากัน ให้ความร้อนอีก 2 ถึง 3 นาที

6. ยกลง และปรับเกลือและพริกไทยให้ได้รสชาติที่ต้องการ

7. เสิร์ฟขณะอุ่น

หน่วยบริโภค: 6

พร้อมในเวลา: 35 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,