บทที่51

ถั่วขาวกับพริกหวานใส่สมุนไพร

ส่วนประกอบ

ถั่วขาว 1 ปอนด์ [ประมาณ 450 กรัม] แช่น้ำ

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

หัวหอมหัวใหญ่ๆ สีเหลือง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า

พริกหวานสีแดง 2 ผล หั่นให้เป็นแว่นๆ

กระเทียม 3 กลีบ ซอยบางๆ

พริกหวานสีเหลือง 1 ผล หั่นให้เป็นแว่นๆ

น้ำซุปผัก 2 ถ้วย

น้ำ 1 ถ้วย

มะเขือเทศ 2 ผล ปอกเปลือกและขูดผ่านที่ขูด

เทียนตาตั๊กแตนสด 1 ช่อ สับละเอียด

ผักชีฝรั่งสด 1 ช่อ สับละเอียด

เกลือและพริกไทยป่นแต่งรสชาติ

วิธีทำ

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน

2. ตั้งหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ความร้อนปานกลาง-สูง

3. ผัดหัวหอม กระเทียม และพริก คนเป็นครั้งคราว

4. เติมถั่วขาว และคนให้เข้ากันดี

5. เทน้ำซุปผักและน้ำลงไป และคนนานประมาณ 2 นาที เติมมะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากันดี

6. ลดไฟเหลือปานกลาง-ต่ำ ปิดฝา และตุ๋นนานประมาณ 2 ชั่วโมง

7. หลังจาก 1 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบดู ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำ

8. เติมเทียนตาตั๊กแตนและผักชีฝรั่งสับ คนอย่างระมัดระวัง และปรับเกลือและพริกไทยให้ได้รสชาติที่ต้องการ

9. เสิร์ฟ