ความอึดอัด

เพราะความหนึบของเมล็ดข้าว ท่านเฉินผายมือให้กับแขก ที่อาวุโสกว่าเป็นการให้เกียรติ

“เชิญ ท่านซง”ซงหยางยิ้มอย่างภาคภูมิ ใช้ตะเกียบในมือ คีบชิ้นเห็ดหอมปนไปด้วยแครอทจากไข่ตุ๋นเข้าปากรสชาติเค็มของเครื่งปรุงและหวานของแครอทบวกกับนุ่มหนึบของเห็ดหอม พร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ จากใบผักชี ซงหยางเลิกคิ้วสูงไม่คิดว่าอาหารพื้นบ้านที่ไร้การเสกสรรจนเลิศหรูจากในห้องเครื่องจะรสดีเพียงนี้

“อร่อยมาก”เสี่ยวซงอมยิ้ม ทุกคนเริ่มลงมือกิน แป๋มคีบเห็ดหอมในถ้วย ตุ๋นไก่เห็ดหอมใส่ปาก น้ำซุปหวานฉ่ำลิ้นซึมเข้าไปสู่เนื้อเห็ดหอมที่หวานหอมนุ่มละมุน เห็ดหอมสดๆ เมื่อนำมาปรุงอาหารกับให้ความรู้สึกหอมนุ่ม แม้ความหนึบจะน้อยกว่าเห็ดหอมแห้งแช่น้ำแต่รสหวานกับเด่นชัดกว่าเห็นๆ ข้าวสาลีเม็ดสีน้ำตาลถูกพุ้ยเข้าปากรสกลมกล่อม ใช้ช้อนตักน้ำขึ้นมาซดให้คล่องคอ ไข่ตุ๋นพร่องไปไม่น้อยแป๋มรีบคีบเนื้อเห็ดในไข่ตุ๋นใส่ปากบ้างเนื้อไข่ฟูฟอง เพราะมีอากาศแทรกเข้าไปรสสัมผัส ไม่อ่อนนุ่มเหมือนไข่ตุ๋นที่ไม่ได้ตีไข่ แต่ทว่ากับให้ความรู้สึกอร่อยกว่าไข่ตุ๋นนุ่มนิ่มที่พวกแม่ค้าไข่ตุ๋นชอบทำกัน รสดีจนต้องเผลอเคี้ยวและกลืนลงไปอย่างรวดเร็ว เหมือนเคยที่ทำเมื่ออยู่โลก